Vlastarii (sprouts)

Sursa: laura-popescu.blogspot.com , (extras din Sprouts the Miracle Food by Steve meyerowitz [1]/ The Sprouting Book by Ann Wigmore/ Institutul de Sănătate Hippocrate-Florida)

"Importantă nu este mâncarea din viata ta, ci viata din mâncarea ta"

Semintele sunt o sursă minunată de vitamine, minerale, enzime si acizi grasi esentiali si cu cel mai înalt grad continut de proteine din tot regatul vegetalelor.
Când sământa încolteste începe să dezvolte nutrienti pentru a asigura nutritia pentru planta matură.

Prin germinare se produc următoarele schimbări în sământă :
1. Nutrientii sunt simplificati : proteine în amino acizi, grăsimi în acizi grasi esentiali, amidon în zaharuri etc. Toate aceste procese cresc valoarea nutritională si îmbunătătesc totodată digestia si asimilarea . De aceea mai sunt considerate mâncăruri predigerate.
2. Proteinele, vitaminele, enzimele, mineralele se multiplică de la 300 la 1200 % .
3. În plantele verzi se dezvoltă clorofila .
4. Acizii si toxinele care ar interactiona într-un mod normal cu digestia sunt redusi sau chiar eliminati .
5. Cantitatea obtinută se multiplică considerabil.(ex s din 5 linguri de lucernă poti face aprox. 1 kg de plăntute).
PROTEINE : aceste vegetale în miniatură au un grad ridicat de proteine când sunt comparate cu vegetalele verzi (spanac, salată), dar au mai putine proteine decât năut, soia, linte încoltite.
MINERALE : după vegetalele marine, vlăstarii si germenii sunt cea mai bună sursă de minerale. Surse excelente de calciu, magneziu, fosfor (mai mult si decât pestele), tritium, seleniu, crom s.a

IARBA DE GRÂU
- ajută la cresterea numărului de celule rosii dIn sânge, scade tensiunea arterială .
- stimulează tiroida, corectează obezitatea, indigestia etc.
- Readuce alcalinitatea sângelui
- Cum să-l consumi : Ann Wigmore sugerează consumarea unor cantităti mici pe parcursul zilei, întodeauna pe stomacul gol. În general este suficient între 60-120 ml /zi .
În regimul său de vindecare A.Wigmore  sugera consumul a 60 ml de ¾ ori pe zi , cu o zi pauză.
- Detoxifiant puternic al ficatului si protector al sângelui
- Luptă cu tumorile si neutralizează toxinele
- Ajută în cazul vindecării tăieturilor .
- Bună sursă de vitamine B, E, C,, A
- Sucul de iarbă de grâu uscat are la fel de mult calciu ca si laptele
- 17 amino acizi
- Clorofila este cel mai important element din sucul de grâu verde
- Readuce fertilitatea
- Ajută la refacerea culorii părului
- Neutralizează toxinele
- Etc.

LUCERNĂ
- Una dintre cele mai populare, nutritionale si delicioase seminte încoltite. Contine mari cantităti de vitamina A, complexul B, vitamina C, viitamina E, vitamina K, calciu, fier, magneziu, potasiu, fosfor , continut mare de proteine, amino acizi esentiali si 8 enzime digestive, iar când este crescută ca vlăstari o sursă minunată de clorofilă.
- Scade colesterolul din sânge, creste HDL si scade LDL .
- Remediu pentru artrită, diabet, reumatism, ulcer
- Agent estrogenic, poate reduce ccancerul de sân.

BROCCOLI
- Vlăstarii de broccoli pentru sănptate, vitalitate si protectie anti-cancer.
- Familia sa include varza chinezească, broccoli, kale, ridiche, mustar, conopidă, varză de brussel s.a .
- Consumul de germeni din cadrul acestei familii botanice este sursa cea mai bună de enzime anti-cancer. Ele sunt luate în seamă serios de Institutul National de Cancer. Johns Hopkins a remarcat că germenii de broccoli au de 50 de ori mai mult efect anti-cancer decât planta matură.
- Mii de oameni si-au refăcut imunitate prin această plantă simplă, însă foarte puternică.

HRIȘCĂ
- Alergiile la grâu nu se regăsesc si la hriscă .
- Ajută circulatiei (contine „rutic acid” care are un efect puternic asupra arterelor si întregului sistem circulator), reprezintă suport imunitar, ajută detoxifierii (bioflavonoidele împreună cu vit.C ajută detoxifierii si sist.imunitar).
- Continut mare de nutrienti si vitamine : fier, calciu, fosfor, vitamina B-complex, vitamina E, cantităti  mari de rutin si bioflavonoide .
- Dau un gust delicios salatelor
- Scapă corpul de colesterol (sursă de lecitină)
- Sursă de lecitină

MAZĂRE VERDE
- Preventia cancerului si o sursă importantă de fibre
- Deoarece boabele de mazăre fac parte din categoria leguminoaselor au un continut ridicat de inhibitori de protează care previn virusii si toxinele care încurajează cancerul.
- Controlează zaharul din sânge la diabetici.

LINTE, FASOLE MUNG, ADZUKI, NĂUT, MAZĂRE ROȘIE CHINEZEASCĂ
- Cantităti mari de fibre (ajută la scăderea colesterolului si în bolile de inimă)  - încoltite cresc cu 300% cantitatea de fibre.
- Scad tensiunea arterială
- Reglator al zaharurilor din sânge
- Reglator al insulinei

TRIFOI
- Cunoscut în rândul medicinei ca valoare nutritivă, tonică si purificator al sângelui.
- Relaxarea nervilor
- Calciu si magneziu
- Expectorant
- Remediu pentru eczeme, psoriazis si tesuturile canceroase
- Ajută fertilitătii si echilibrează hormonal
- Echilibrează balansul acid/alcalin din mediul uterului în favoarea conceptiei.
- Creste energia, purifică sângele si îmbunătăteste nervii slăbiti.

RIDICHE
- Continut ridicat vitamina A, B1, B6, C, acid folic si pantotenic, niacină, potasiu, fier,, fosfor.
- La soare se fac verzi – clorofilă
- Efect expectorant
- Multe proprietăti ca vegetalele din familia cruciferelor
- Curătă mucoasele din tractul respirator , bună în cazul răcelilor, bronsitelor, sinuzite, îmbunătătirea astmului
- Curătire intestinală, eliminarea viermisorilor
- Stimulează apetitul
- Excelent nutritional în perioada rece.
- Diuretică , blândă cu vezica biliară si cu rinichii

FLOAREA SOARELUI
- continut ridicat de minerale si nutrienti
- fosfor, calcium, excelent pentru oase, dinti, continut de grăsimi si carbohidrati – tonică pentru tesuturile musculare si pentru sistemul nervos, potasiu,  magneziu,
- Fier, cupru, iod, niacină (vitamina pielii),
- 30% proteine.
- Contine 92 unităti USP de Vitamina D, rar întâlnită în vegetale.
- Tot spectrul de amino acizi
- Considerate – hrană completă (Institul de Sănătate Hippocrate)
- Tratament pentru malarie, inflamarea gâtului, răceli, probleme pulmonare, bronsite
- Dureri reumatice, febră, muscături de sarpe, tonic capilar


Lucernă – constructor al sângelui
Broccoli – anti-cancer
Hriscă si salată – anti – ciumă
Fasolea mung – cresterea părului si unghiilor
Ceapă – eliminarea mucusului, încetinirea cancerului
Mazăre – rinichi si sănătatea prostatei
Floarea soarelui – bogată în minerale/nutrienti
Mix picant: trifoi, lucernă, ridiche – îmbunătătirea sistemului circulator

Graul verde

Un campion absolut

In farmacologia americana, cercetarea plantelor se afla pe locul intai. Ei bine, dintr-un total de 4700 de ierburi, graul verde se dovedeste - prin componentele sale - un campion absolut. Greu de crezut ce contine un esantion de 100 de grame de grau verde (circa 80 ml de suc): vitamine (A, grupul de vitamine B, E, K, D, Pp), saruri minerale si elemente catalitice (calciu, magneziu, sodiu, potasiu, clor, sulf, siliciu, zinc, mangan, cobalt, cupru, iod, arsenic), grasime fosforata, amidon, fermenti, diastaze etc. Uimitor ce forta compacta se afla in acest fir de iarba, care cu o putere egala previne bolile, dar le si vindeca. Metoda graului verde are nenumarate posibilitati de aplicare si aproape toate pot fi preparate si practicate acasa.

Efecte terapeutice

Mijloc foarte eficient de dezintoxicare a organismului; energetic, vitalizant; reface structura celulelor; vindeca anemia, astenia fizica si intelectuala; asigura cresterea; combate rahitismul; vindeca tuberculoza; favorizeaza alaptarea; combate cancerul, ca metoda alternativa.

Pregatirea semintelor

Graul cel mai curat, ferit de efectul nociv al ingrasamintelor chimice, se cultiva acasa, pe pervazul ferestrei sau pe balcon. Folositi numai pamant biologic, ingrasat natural (cereti de la tarani). Inainte de a insamanta graul, semintele trebuie puse sa incolteasca. Mai intai se baga intr-un borcan cu apa calduta, vreme de 8 ore, acoperind gura vasului cu un tifon curat. Dupa trecerea timpului, dati la o parte tifonul (prezenta lui este necesara pentru ca aerul sa poata intra in borcan), scurgeti apa, apoi clatiti bine grauntele. Imbibate cu apa cum sunt, puneti-le intr-o farfurie adanca, avand grija sa fie mereu umede. Prea multa apa le face sa putrezeasca; prea putina, le face sa se usuce. Clatiti graul in fiecare zi, de preferinta dimineata si seara. Dupa cateva zile, se dezvolta deja germeni puternici (colti). Pregatiti acum ghivecele. Puneti in ele pamant si presarati deasupra semintele incoltite. Asezati ghivecele intr-un loc unde ajunge destula lumina, dar nu bate direct soarele. Udati graul verde in fiecare zi cate putin, sau din doua in doua zile, mai mult. Dupa 7-9 zile, prima recolta de grau verde este gata. Firul trebuie sa fie inalt de 10-12 cm.

Prepararea sucului

Taiati graul verde cu o foarfeca, cat mai aproape de baza, pentru ca cele mai multe substante nutritive se afla in aceasta portiune. Spalati firele recoltate si introduceti-le cu varfurile inainte in centrifuga. Aruncati pulpa (iarba care ramane deasupra dupa presare), iar lichidul obtinut bagati-l inca o data in centrifuga. Asa puteti fi siguri ca ati obtinut toate substantele nutritive (se foloseste un storcator special pentru ierburi) .

Modul de administrare

Tratamentul cu suc de grau verde incepe cu o lingurita luata timp de o saptamana, inainte de una din mesele principale. Se mareste cantitatea cu cate o lingurita la o saptamana, pana se ajunge la 50-60 ml. Nu se depaseste aceasta cantitate si nu trebuie inceput cu 50 ml din prima zi, efectele sunt foarte puternice! In final se poate lua de doua ori pe zi, in doze de cate 50-60 ml. Nu lasati sa treaca niciodata mai mult de 20 de minute de la presare, fiindca sucul se oxideaza repede si isi pierde puterea de vindecare.
Dupa sucul de grau verde se bea un pahar de apa.

Retineti: sucul de grau verde are un puternic efect de dezintoxicare a organismului, de aceea el trebuie baut totdeauna pe stomacul gol (altminteri e foarte posibil sa vi se faca greata). Si, mai ales, nu combinati niciodata sucul de grau verde cu sucuri de citrice. Se poate amesteca cu sucul de mere, sfecla sau morcovi.  In timp, cantitatea de suc de grau verde poate sa creasca de la un paharel de tuica pe zi la doua-trei paharele.

Sursa text: Formula-as.ro
Sursa imagini: www.organic-natural-pesticide-free.com
                        www.rawfoods-livingfoods.com

Scapa de grasimea de pe abdomen: 8 Alimente minune

1. Dieta bogata in proteine
 
Cea mai buna modalitate de a pierde din grasime este sa urmezi o dieta bogata in proteine (slabe) si saraca in carbohidrati procesati si grasimi. Corespunzator Food Standards Agency, ouale reprezinta o sursa excelenta de proteine, care te ajuta sa scapi de grasimea din jurul taliei.

Pana acum, ouale au fost considerate un aliment nesanatos, din cauza colesterolului; cu toate acestea s-a descoperit recent ca nu pot creste cantitatea de colesterol din organism. In plus, ouale au un continut bogat de vitamina B12, supliment bine-cunoscut pentru capacitatea de a creste scaderea in greutate.

2. Lactate sarace in grasimi

Corespunzator unui articol in Obesity Research, persoanele care consuma in mod frecvent lactate pot pierde cu pana la 70% mai multe grasimi decat cele care nu au inclus produsele lactate in dieta.

Lucrul foarte important pe care trebuie sa il retii, atunci cand iti alcatuiesti dieta, este sa alegi lactate sarace in grasimi sau complet degresate – cele mai bune surse sunt laptele si iaurtul degresate, kefirul (dintre toate lactatele, kefirul este de departe cel mai bun pentru sanatate) pe care le poti consuma cel putin de trei ori pe zi. Produsele lactate pot, de asemenea, sa iti intareasca oasele si sa ajute la construirea masei musculare.

3. Fasolea, un aliment-minune

Fasolea ar putea fi considerata unul dintre alimentele – minune: reprezinta o excelenta sursa de fibre, care ajuta la eliminarea toxinelor din organism, o sursa importanta de proteine si fier. Alege cu incredere fasole rosie (cea mai sanatoasa) dar si fasole alba sau lima, pentru a scapa de kilogramele din jurul taliei.

Fasolea poate reprezenta, de asemenea, un substitut excelent al carnii – daca esti vegetariana, tii post sau vrei sa elimini grasimile saturate din dieta ta.

4. Bea apa!

Apa este esentiala in procesul de slabire, cu atat mai mult cu cat ai de dat jos grasimile din jurul abdomenului. Corpul tau nu poate functiona bine decat perfect hidratat, asa ca incearca sa depasesti portia zilnica de 8 pahare, mai ales pe timpul verii!

5. Merele – minunate, chiar si pentru dieta

Ai auzit de nenumarate ori ca un mar pe zi pastreaza doctorul la distanta… ei bine, poti parafraza proverbul si concluziona: un mar pe zi pastreaza si sunculitele la distanta… studiile arata ca pectina, continuta in mere, limiteaza cantitatea de grasime care poate fi absorbita de catre celule.

6. Ovazul: nutrienti si fibre

Ovazul reprezinta un exemplu excelent de cereale integrale pe care corpul tau are nevoie, pentru a arde grasimea de pe abdomen. Nu numai ca vei imbogati meniul tau cu o multime de nutrienti, dar vei avea si un aport mare de fibre, absolut necesare in dieta zilnica.

7. Pestele: sursa ta de omega-3

Acesta ii furnizeaza corpului si acizi grasi omega-3 si proteine slabe, esentiale pentru a creste capacitatea corpului de a arde grasimile si a construi muschi. In cazul in care nu iti place pestele, te sfatuim sa te intorci la punctul 3 si sa mananci fasole.

8. Morcovii

Acestia contin caroten, o forma a vitaminei A deosebit de eficienta in eliminarea grasimilor si a reziduurilor din organism. Carotenul se va transforma, in intestine, in vitamina A si iti va creste considerabil rata metabolismului, iar cu cat aceasta este mai mare, cu atat vei putea arde mai repede grasimea! Morcovii se consuma neaparat cruzi.


Sursa: iDieta.ro

Retete cu kefir

Am gasit un site cu retete pe baza de kefir.

http://users.sa.chariot.net.au/~dna/kefir_cheese.html

Afectiuni cauzate de deplasari ale vertebrelor coloanei

Afectiuni cauzate de deplasari ale vertebrelor coloanei 

C1 – cefalee, migrena, nevroza, surmenaj, lapsus, insomnie, hipertensiune, oboseala cronica, ameteala.

C2 – imbolnaviri, afectiuni sinusale, erizipel, boli oftalmice, otite, surditate, lesin, diverse dureri.

C3 – nevralgii, boli ale tenului, eczeme

C4 – alergie asmatiforma, stari asmatiforme, tulburari auditive, polipi

C5 – inflamatia corzilor vocale, ragusire, tonsilita

C6 – torticolis, dureri ale bratelor, amigdalita, tuse convulsiva

C7 – boli ale tiroidei, inflamatia glandelor salivare, raceala

D1 – dureri ale antebratului si ale maini

D2 – bronsita, pneumonie, astm, tuse

D3 – afectiuni respiratorii

D4 – pneumonie, pleurita (nu si in caz de febra)

D5 – anemie, hipotensiune

D6 – afectiuni cardiovasculare si dureri ale toracelui

D7 – febra, insuficienta circulatorie, ulcer, gastrita

D8 – afectiuni ale ficatului si colecistului, herpes intercostal, boli ale articulatiilor

D9 – oboseala cronica, alergii, urticarie

D10 – dureri de stomac, tulburari gastrice, arsuri stomacale, tulburari digestive

D11 – inflamatii ale tegumentului, eczeme, scleroza arteriala, dureri renale

D12 – reumatism, balonare, sterilitate

L1 – constipatie, inflamatia intestinului gros, dizenterie, diaree, hernie

L2 – crampe, afectiuni respiratorii, acidoza, flebita

L3 – tulburari ale vezicii biliare, tulburari ale menstruatiei, eunerizis nocturn, tulburari ale climaxului, impotenta

L4 – discopatie lumbago, dureri ale spatelui, dureri ale genuchiului

L5 – tulburari ale circulatiei gambelor, glezne tumefiate, picior plat, picior obosit, crampe ale gambelor, dureri ale osului sacral, hemoroizi, prurit anal, dureri ale coccisului.

 

C – vertebra cervicala

D – vertebra dorsala

L – vertebra lombara

Sursa textului: http://www.reikimassage.ro/osteobenefitsro.htm

Ceaiul Kombucha

Ce este Kombucha?

Kombucha este o colonie de nu mai putin de 12 specii de microorganisme , care convietuiesc in simbioza, alcatuind un sistem biologic fascinant prin complexitatea si organizarea sa. In principal, colonia este compusa din bacterii "prietenoase" si ciuperci (drojdii), care transforma zaharul in care cresc, precum si principiile active ale ceaiului, in substante cu efecte vindecatoare remarcabile.

  Care este secretul puterii vindecatoare a acestui remediu?

Kombucha contine cantitati insemnate de vitamina C, precum si vitamine din complexul B (B1, B2, B3, B6, B12), ceea ce justifica in buna masura proprietatile sale reintineritoare si de stimulare a rezistentei naturale a organismului. Apoi, in acest elixir au fost descoperite substante antibiotice si antivirale foarte puternice, care explica folosirea sa cu succes contra bolilor infectioase.
Poate cea mai importanta proprietate a sa este cea detoxifianta, de unde si utilizarile sale in tratarea reumatismului, a gutei, precum si a bolilor de piele. De asemenea, contine si substante cu efecte hormonale, motiv pentru care este recomandat ca remediu pentru varsta a treia, dar si pentru copiii aflati in crestere, pentru cei aflati la pubertate si care se confrunta cu fenomenele neplacute specifice acestei perioade. 

Cum se obtine Kombucha?

 • Se prepara ceaiul astfel: intr-un vas cu apa clocotita se pun 2 lingurite de ceai verde sau negru pentru fiecare litru de apa, se stinge focul, se acopera si se lasa sa infuzeze vreme de 30 de minute, dupa care se strecoara si se amesteca bine cu 100 g zahar. Se pot pune si pliculete (2 plicuri la un litru de apa) insa este obligatoriu sa nu fie cu arome sau diet. Zaharul este bine sa fie 2 linguri zahar alb + 1 lingura zahar brun (o lingura are aproximativ 30 grame).

• Ceaiul se lasa sa se raceasca complet, pana ajunge la temperatura camerei, dupa care se pune intr-un borcan cu gura larga.

• Se adauga in borcan ferment de kombucha (ceai gata preparat cu drojdiile din el), minim 10% din cantitate, pentru noua preparare. De exemplu la 2 litri de ceai proaspat preparat si racit se vor adauga 200 - 250 ml de ceai fermentat - o cana are aproximativ 250 ml. Adaugati cultura vie, care arata ca un strat gelatinos, in lichidul din borcanun, avand grija ca ceaiul proaspat si cel vechi sa fie amestecate.

• Acoperiti borcanul in care va fermenta cultura cu servet de hartie, tifon sau panza de in sau bumbac, legati cu sfoara sau banda elastica.

• Ceaiul cu zahar va incepe sa fermenteze imediat, dar se lasa sa stea 8-14 zile, dupa care se strecoara. Acest timp este necesar pentru ca microorganismele prietenoase din aceasta colonie sa aiba timp sa consume zaharul si sa-l transforme in substante cu efecte vindecatoare. Cu cat temperatura mediului este mai ridicata, cu atat ceaiul va fermenta mai repede. Temperatura la care trebuie sa stea ceaiul trebuie sa fie intre 20-27 grade Celsius. Nu miscati borcanul in timpul fermentarii. In timpul procesului de fermentare la suprafata ceaiului se formeaza incet o noua cultura kombucha (cultura pui), incepe cu o pelicula subtire, fragila care in timp se ingroasa. Cultura initiala poate fi la suprafata sau la fundul borcanului. Ambele situatii sunt normale. Cultura nou formata poate fi folosita de asemenea pentru prepararea ceaiului fermentat. Dupa un anumit numar de cicluri de fermentare, cultura capata incet o culoare maronie inchisa. Cand devine prea inchisa, inlocuiti-o cu una noua.
 

• Ceaiul fermentat se toarna in sticle sau flacoane de plastic. Intotdeauna evitati contactul cu metalul. Flacoanele se umplu astfel incat sa se elimine complet aerul inainte de a pune dopul (printr-o usoara presare a peretilor flaconului). Astfel, eliminand aerul, drojdia va produce suficient CO₂ pentru a transforma aceasta bautura minunata intr-una acidulata. Dupa umplerea flacoanelor, acestea se lasa la temperatura camerei 1 - 5 zile, depinde cat de acidulata o vreti, pentru a lasa timp drojdiei sa-si faca treaba, dupa care se muta flacoanele intr-un loc rece (frigider, camara, beci...). Se pot pasta la frigider pana la 14 zile.

Atunci cand preparam Kombucha, trebuie sa avem in vedere cateva lucruri esentiale: toate vasele in care se face prepararea trebuie sa fie foarte curate, fara urma de hrana, care ar putea strica aceasta cultura. Cultura sau ceaiul nu are voie sa atinga metalul deoarece se pot elibera substante toxice pentru om iar ciuperca poate sa moara. Macerarea nu trebuie facuta in locuri neigienice, cu fum de tigara, cu mirosuri grele (cum ar fi cel de prajeala) sau cu mult abur, intrucat altereaza calitatea preparatului. 

Pe langa ceaiul verde sau negru pot fi folosite si plante medicinale, intr-o proportie de 30%. Insa aceste amestecuri trebuie facute abia dupa ce va familiarizati cu prepararea ceaiului kombucha in mod traditional si stiind bine actiunea plantelor medicinale asupra organismului. 

Cu cat lasati mai mult ceaiul la fermentat, cu atat va iesi mai acru. Daca il lasati intr-un borcan pentru mai multa vreme, adaugand doar din cand in cand cate putin ceai indulcit, veti obine un otet foarte bun si sanatos.

Cum se prepară kefirul

Cum se prepară kefirul ?

Kefirul este o bautura din lapte fermentat, preparat prin introducerea granulelor de kefir in lapte de vaca, capra sau oaie. Kefirul traditional era facut in burdufuri care erau atarnate langa o usa. Oricine trecea pe acolo lovea burduful pentru ca laptele si granulele de kefir sa se amestece bine. 
       Se pun 1-2 lingurite de granule de kefir (cca.3-5 cm3) intr-un borcan de sticlă de 200 mg si se toarna 200-300 ml lapte proaspat, dulce, rece. Eu il pun chiar de la frigider. E de preferat lapte integral, nefiert. Avem aici, in oras, un fel de bancomate care iti livreaza laptele direct de la ferma, verivicat.
       Se lasă 8 - 24 ore la fermentat (in functie de temperatura mediului ambiant), fara sa se inchida ermetic, ci numai cu un capac pus invers pe borcan. Laptele fermenteaza suficient si dupa doar 8-12 ore, are deja proprietatile benefice complete. Gusta si opreste fermentatia dupa intervalul optim in conditiile de temperatura de la tine din casa. Daca vrei sa faci de pe o zi pe alta sau pleci 2-3 zile si vrei sa nu fermenteze atat de repede, il pui la frigider cateva ore si il scoti cand consideri ca trebuie ca sa aiba timp sa se faca. Eu am o lingurita de plastic cu coada lunga cu care mestec in borcan de 2-3 ori pe zi. Mai ales daca laptele e gras, granulele de kefir imi ramane in stratul de la suprafata si laptele de la fundul borcanului nu se face. La inceput, pana te obisnuiesti cu timpul de preparare, poti gusta cand mesteci in borcan sa vezi daca iti place la gust sau il vrei mai acrisor.

       Pentru consum, se strecoara laptele fermentat, devenit kefir, printr-o sita de plastic cu diametrul orificiilor cat mai mic. Eu am o sita de plastic cu orificii lunguiete. Se pastreaza intr-un vas de sticlă sau plastic, la frigider. Granulele de kefir din sita se spala sub jet de apa rece de ramasitele laptelui fermentat, apoi se reaseaza in borcanul spalat si se toarna o noua portie de lapte dulce, crud, nefiert.

       Este foarte important sa se procedeze asa in fiecare zi, altfel granulele de kefir nu se dezvolta, capata o culoare maronie, nu mai au proprietati benefice si pot muri. Cand granulele de kefir sunt bine ingrijite, sunt albe ca laptele si in aproximativ 14-21 zile volumul acestora se dubleaza. Atunci trebuie impartite in doua si surplusul il dai la cine mai are nevoie.
       Toate ustensilele care se folosesc la prepararea kefirului, precum si vasele in care fermenteaza sau se pastreaza kefirul trebuie sa fie din sticla, portelan sau plastic.
       Se poate consuma asemenea iaurtului sau laptelui batut. Nu exista nici un fel de efecte secundare. Nici macar inghitind o parte din granulele de kefir nu se intampla absolut nimic, se vor elimina prin scaun, nedigerate; ciuperca nu poate trai in intestinul omului.

       Ca tratament se consuma 100 - 500 ml kefir pe zi, de preferat pe stomacul gol (exceptie facand gastritele hiperacide, ulcerul gastric sau duodenal – cazuri in care e bine ca kefirul sa se consume dupa masa sau in paralel cu paine prajita, biscuiti etc. care absorb acidul gastric; totodata, nu se vor bea cantitati mari deodata, ci se va consuma cu linguriţa… pauză… o nouă lingurita etc.  

Reactia organismului la kefir

 

In primele zile activitatea stomacului se intensifica brusc, se pot forma gaze din abundenta si nu se recomanda consumul kefirului dimineata pe stomacul gol (in aceasta prima faza).
Uneori scaunul este mai moale si des, mai ales in cazul persoanelor care sufera de constipatie. La bolnavii de ficat si rinichi s-au semnalat si unele senzatii mai neplacute. Dupa 2 - 3 zile aceste reactii inceteaza si se amelioreaza activitatea intregului organism.

Personal nu am avut nici un fel de reactii neplacute, dar cunosc persoane (cu constipatii cronice sau mari consumatoare de carne) care au avut nevoie de cateva zile pana au reusit sa-si echilibreze flora. De aceea recomand sa se inceapa cu kefirul de vineri seara, cand nu trebuie sa pleci in calatorii.
Este foarte indicat consumul de kefir mai ales in perioadele tratamentului cu antibiotice, cand flora intestinala este dezecilibrata si are nevoie de ajutor. Poate inlocui cu succes Biotics-ul care se da de obicei in paralel cu tratamentul antibioticelor.






 Daca nu folosesti ciuperca dar vrei s-o pastrezi, sa n-o pierzi, o ti la frigider. Pui cultura intr-un borcan, o acoperi cu lapte rece si pui capacul. Se poate pastra la frigider pana la o saptamana, dupa care trebuie schimbat laptele si o pui din nou la rece. Cand vrei sa te apuci s-o folosesti (ca si iaurt, nu neaparat ca tratament) o scoti afara, o speli, ii dai lapte proaspat si o pui la treaba :)

Ce este Kefirul?

Ce este Kefirul?

Kefirul este o bautura fermentata din lapte. Cuvantul kefir se spune ca ar fi originat din cuvantul turc “keif” care inseamna “sa te simti bine”. Kefirul dateaza cu multe secole in urma, fiind intalnit la ciobanii din Muntii Caucaz ce carau lapte in burdufuri de piele, in care fermenta in iaurt acidulat acrisor. Elie Metchnikoff, un biolog laureat al Premiului Nobel de la Institutul Pasteur a sugerand ca lactobacilii ar putea contracara efectele de putrefacţie din metabolismul gastrointestinal. Acest cercetator atribuia longevitatea locuitorilor din Munţii Caucaz pe seama consumului de lapte acru.
In timpurile moderne se manifesta un interes crescut in cercetarea probioticelor si in particular a proprietaţilor curative ale diverselor forme de lapte fermentat, precum ar fi kefirul.

Cultura de kefir 

Exista doua tipuri de kefir: kefirul de apa – granule mici,  transparente care fermenteaza in apa indulcita; kefirul de lapte - granule de culoare alba sau a smantanii, care arata mai degraba ca o conopida, fermentand in lapte.
Kefirul este o cultura vie, o simbioza complexa formata din mai bine de 30 de microflore ce formeaza granulele in conglomerate asemanatoare structurii unei conopide (numite uneori plante) din lapte. Acestea cresc pe masura ce cultura fermenteaza laptele, generand noi granule in proces. Kefirul adevarat din cultura vie este un proces autopropagandu-se la nesfarsit.
Micro organismele prezente in granule cuprind bacterii de acid lactic, Lactococcus lactis subsp. lactis, Streptococcus thermophilus, Lb delbrueckii subsp. bulgaricus, Lb helveticus, Lb casei subsp. pseudoplantarum and Lb brevis, o varietate de drojdii, precum Kluyveromyces, Torulopsis si Saccharomyces, bacterii de acid acetic, printre altele. Asigurand kefirului excelente calitaţi de conservare
oprind bacteriile de putrefacţie care altfel ar coloniza laptele. In teste de laborator, s-a dovedit ca acestea inhiba atat salmonella cat si E.coli.

Kefirul si sanatatea

Kefirul are numeroase bine cunoscute beneficii pentru sanatate. Deţinand proprietati antibiotice si antifungale. Fiind folosit la tratamentul unei varietaţi de boli, incluzand desordini metabolice, ateroscleroza, alergii, tuberculoza, cancer, digestie defectuasa, candidoza, osteoporoza, hipertensiune, HIV si boli cardiace. Vi s-ar parea straniu ca o bautura conţinand drojdii ar fi buna la tratarea candidozei insa s-a dovedit de ajutor pentru multi oameni, atat prin restaurarea unui mai bun echilibru in flora intestinala cat si datorita faptului ca unele elemente de microflora distrug Candida Albicans. Nu toate drojdiile sunt daunatoare.
Pe langa bacteriile benefice si drojdii, kefirul contine multe vitamine, minerale, aminoacizi si enzime. In particular calciu, fosfor, magneziu, B2 si B12, vitamina K, vitamina A si vitamina D.
Triptofan, unul dintre amino acizii esentiali care abunda in kefir, este bine cunoscut pentru efectul sau calmant asupra sistemului nervos. Deoarece kefirul are de asemenea calciu si magneziu in abundenta, minerale importante pentru intretinerea unui sistem nervos sanatos, kefirul in dieta poate induce o deosebita calmare a nervilor.
Abundenta enzimelor aduce inca si mai multe beneficii sanatatii, in special in cazul oamenilor cu intoleranta la lactoza, dintre care multi pot tolera kefirul fara dificultate, atata vreme cat kefirul este crud si nu gatit (procesul de gatire distrugand enzimele).

Referinte:
Lactic acid bacteria and yeasts in kefir grains and kefir made from them. J Ind Microbiol Biotechnol 2002 Jan;28(1):1-6 .
Inhibitory power of kefir: the role of organic acids. J Food Prot 2000 Mar;63(3):364-9
Antibacterial activity of milk-fermenting bacteria. Vet Med (Praha) 1990 Mar;35(3):187-92
The Caucasus Kefir. Dr. Lee Lorenzen, Biochemist

Sursa:
http://www.seedsofhealth.co.uk/fermenting/kefir.shtml

What is Kefir?

Kefir is a fermented milk drink. The word kefir is said to have originated from the Turkish word "Keif" which means "good feeling". Kefir dates back many centuries to the shepherds of the Caucasus Mountains who carried milk stored in leather pouches where it would ferment into fizzy sour yoghurt.
Elie Metchnikoff, a Nobel-prize winning biologist at the Pasteur Institute, first suggested that lactobacilli might counteract the putrefactive effects of gastrointestinal metabolism in 1908. He attributed the long and healthy life of the people of the Caucasus Mountains to their consumption of soured milk. In modern times there's a great deal of interest and research into probiotics and the health giving properties of fermented milks like kefir.

The Kefir Culture

There are two types of kefir: water kefir - small transparent grains that ferment sweetened water; and milk kefir - white or cream coloured grains that look rather like cauliflower florets that ferment milk.
Kefir is a living culture, a complex symbiosis of more than 30 microflora that form grains or cauliflower-like structures (sometimes called plants) in the milk. As the culture ferments the milk these structures grow, creating new grains in the process. Real kefir from live culture is an endlessly self-propagating process.
Microorganisms present in the grains include lactic acid bacteria, Lactococcus lactis subsp. lactis, Streptococcus thermophilus, Lb delbrueckii subsp. bulgaricus, Lb helveticus, Lb casei subsp. pseudoplantarum and Lb brevis, a variety of yeasts, such as Kluyveromyces, Torulopsis, and Saccharomyces, acetic acid bacteria among others. They give kefir excellent keeping qualities by keeping putrifying bacteria that might otherwise colonise the milk at bay. They've been shown to inhibit both salmonella and E. Coli in laboratory tests.

Kefir and Health

Kefir has many reputed health benefits. It has antibiotic and antifungal properties. It's been used in the treatment of a variety of conditions, including metabolic disorders, atherosclerosis, and allergies, tuberculosis, cancer, poor digestion, candidiasis, osteoporosis, hypertension, HIV and heart disease. You might find it odd that that a drink containing yeasts would be good for treating candidiasis but it has been helpful to many people, both by restoring a better balance to the gut flora and because some elements of the microflora will kill off Candida Albicans. Not all yeasts are harmful.
In addition to beneficial bacteria and yeast, kefir contains many vitamins, minerals, amino acids and enzymes. Particularly calcium, phosphorus, magnesium, B2 and B12, vitamin K, vitamin A and vitamin D. Tryptophan, one of the essential amino acids abundant in kefir, is well known for its relaxing effect on the nervous system. Because kefir also has an abundance of calcium and magnesium, also important minerals for a healthy nervous system, kefir in the diet can have a particularly calming effect on the nerves.
The abundance of enzymes brings more health benefits, especially to lactose intolerant people, many of whom can tolerate kefir without difficulty, as long as the kefir is raw and not cooked (cooking destroys the enzymes).

References

Lactic acid bacteria and yeasts in kefir grains and kefir made from them. J Ind Microbiol Biotechnol 2002 Jan;28(1):1-6 .
Inhibitory power of kefir: the role of organic acids. J Food Prot 2000 Mar;63(3):364-9
Antibacterial activity of milk-fermenting bacteria. Vet Med (Praha) 1990 Mar;35(3):187-92
The Caucasus Kefir. Dr. Lee Lorenzen, Biochemist

Artigol gasit AICI

Fi in forma in doar sapte minute cu Dr. Oz

Get fit in just seven minutes with this exclusive workout from Dr. Oz and trainer Joel Harper.

Fi in forma in doar sapte minute cu acest antrenament exclusive de la Dr. Oz si antrenorul Harper Joel.

5 reguli de aur pentru silueta

Slabeste cu Dr. Oz: 5 reguli de aur pentru silueta

 

Dr. Mehmet Oz, unul dintre cei mai buni specialisti in domeniul sanatatii, a creat 5 reguli de aur pentru pierderea greutatii, reguli pe care le considera de baza in procesul de pierdere a greutatii. Acestea reprezinta primul pas important pe care il poti face in momentul in care te hotarasti sa iti modelezi silueta.

 

Regula 1 - Strica-ti cina!
Recent, cercetatorii au descoperit ca declansarea senzatiei de foame se datoreaza unui hormon produs in stomac numit ghrelin. Din momentul in care incepi sa mananci, dureaza in jur de 30 de minute pentru a scadea nivelul acestui hormon, de aceea se recomanda o gustare cu aproximativ jumatate de ora inainte de masa, ca pana in momentul cinei sa treaca senzatia de foame si sa nu mananci pana la saturatie

Regula 2 - Nu bea sucuri in timpul mesei!
Leptina este hormonul care semnaleaza creierul ca te poti opri din mancat din moment ce corpul tau a acumulat suficienta energie din alimente. Insa fructoza - un zahar care se gaseste in bauturile non-alcoolice intrerupe semnalul catre creier, deci nu realizezi ca esti satul si ai tendinta sa mananci in continuare.

Regula 3 - Consuma alimente bogate in fibre!
Fibrele accelereaza tranzitul intestinal, ajutand astfel la buna functionare a organismului. Recomandat este sa consumi un mic dejun alcatuit din alimente bogate in fibre, pentru a-ti incepe ziua cu o digestie sanatoasa si a nu avea dureri stomacale pe parcursul zilei.
Fibrele ajutala slabit, avand un continut mic de lipide si calorii.

Regula 4 - Ai grija cum manaci!
Se stie faptul ca mancatul pe fuga sau in alta pozitie decat cea corecta iti poate influenta digestia, deci este mai bine sa mananci la masa intr-o pozitie corecta a corpului, nu pe canapea sau la televizor.

Regula 5 - Nu uita de fibra musculara!
Fibra musculara te ajuta foarte mult din punct de vedere al sanatatii. Iti reduce riscul obezitatii si problemele cardiace. Te ajuta la construirea unui corp de invidiat, nu numai sanatos.Deci  este recomandat sa practici sport din cand in cand.

Incerca sa mergi cat mai mult pe jos, cei 10.000 de pasi pe care ii poti face zilnic pe jos te vor mentine, cu siguranta, sanatos!

sursa www.idieta.ro 

Site oficial Dr. Oz:  http://www.doctoroz.com/